Мировой спрос на белок вырастет на 11 % до 2029 года

Изображение: senivpetro/Magnific

Спрос на белок продолжит расти и после того, как утихнет сегодняшний бум «протеинмаксинга» (стремления максимально увеличить потребление белка). Как отмечают аналитики Euromonitor International, продукты питания, напитки и пищевые добавки с высоким содержанием белка превысили $3 трлн в розничных продажах в 2025 году. Прогнозируется, что мировой спрос на белок вырастет на 11 % в период с 2024 по 2029 год. Клетчатка, креатин и пептиды становятся ведущими направлениями, приходящими на смену эпохе белка. В ближайшем будущем рынок ждёт фрагментация: бренды будут фокусироваться на конкретных аудиториях, а фокус внимания сместится в сторону комплексного здоровья (в первую очередь — кишечника и микробиома), где главной новой «звездой» становится клетчатка.

Тренды здорового образа жизни пошатнули позиции многих традиционных лидеров отрасли, поскольку цены на продукты питания и напитки остаются высокими, а потребители устали от высоких цен и проблем с цепочками поставок. Несмотря на это давление, белок продолжает выделяться как ключевой фактор роста потребительского рынка.

Рынок белка становится более избирательным. Наиболее сильный рост и перспективные возможности будут исходить от потребителей со стойкими потребностями, включая пожилых людей, пользователей препаратов GLP-1, людей, занимающихся силовыми тренировками, и домохозяйства на развивающихся рынках, — отметил глобальный менеджер по аналитике в сфере упакованных продуктов питания в Euromonitor International Мэттью Барри.

Наряду с эволюционирующими трендами ЗОЖ, изменениями в образе жизни, появлением препаратов GLP-1 и нормативно-правовой базы сформировалась среда, в которой потребители теперь чётко ассоциируют повышенное потребление белка с более крепким здоровьем.

Сегодня белок выходит далеко за рамки продуктов питания и напитков. В сфере товаров повседневного спроса (CPG) индустрия красоты и ухода за собой лидирует по количеству заявлений о наличии белка в составе. Разнообразие способов применения белка в сфере CPG помогло сформировать то, что лежит в основе современного белкового бума: насколько успешно белок вписался в главные тренды в области здоровья. Здоровье кожи — лишь один из аспектов этого многогранного белкового предложения.

Качество будет важнее количества

Протеинмаксинг сталкивается с давлением из-за сокращения семейных бюджетов и растущего скептицизма по отношению к ультраобработанным пищевым продуктам. Опрос Euromonitor показал, что 41 % взрослых жителей планеты, желающих улучшить свой рацион, едят меньше ультраобработанной пищи, в то время как готовые блюда с высоким содержанием белка в 2024 году продавались со средней наценкой в 66 %.

Потребители продолжат платить за белок, когда это кажется естественным, полезным и стоящим переплаты. Брендам, которые полагаются только на заявления о содержании белка, будет всё сложнее удерживать внимание по мере роста критического отношения со стороны покупателей, — добавил Мэттью Барри.

Следующим «белком» может стать не один единственный компонент

Трудность в поиске «нового белка» заключается в том, насколько разнятся цели современного потребителя белковых продуктов. Потребители, старающиеся увеличить потребление белка, могут делать это по самым разным причинам. Поиск замены потребовал бы создания чего-то, способного закрыть все эти задачи одновременно, и поэтому сомнительно, что может существовать какой-то один универсальный «следующий белок». Скорее всего, произойдёт фрагментация текущих сценариев использования.

Микробиом — это ключ ко многим другим преимуществам для здоровья, таким как поддержка иммунитета и здоровье кожи, что делает клетчатку наиболее близкой к текущей модели использования белка. Во многих отношениях это означает, что клетчатка — это и есть «следующий белок», хотя отсюда не следует делать вывод, будто всё сводится к простым попыткам добавить клетчатку везде, где сейчас используется белок.

Четыре основных источника долгосрочного спроса на потребляемый белок — это развивающиеся рынки, потребности стареющего населения, пользователи GLP-1 и растущее число людей, занимающихся силовыми тренировками. Все эти группы будут искать натуральные, высококачественные и доступные по цене варианты, хотя их уникальные потребности в белке различаются во многих аспектах.

Персонализация в сфере здравоохранения определит будущее спроса на белок

Белок уникален своей способностью привлекать самых разных потребителей с широким спектром целей в области здоровья. За исключением клетчатки, ни один другой ингредиент не обладает такой универсальностью, чтобы удовлетворить все потребности потребителей в отношении белка. Креатин, тестостерон и пептиды также будут стремиться заполнить этот пробел по мере того, как тенденция к максимизации потребления белка будет угасать.

Персонализация приобретает всё большее значение в сфере оздоровления, и в будущем потребление белковых и постбелковых ингредиентов будет в большей степени адаптировано под индивидуальные потребности и цели в отношении здоровья. Это будет всё чаще достигаться за счёт новых технологий, таких как прецизионная ферментация, и будет делать упор на многофункциональное использование.